SALSA DE ALBONDIGAS EN SALSA AMARILLA ( RECETA DE MI MAMI )

I NGREDIENTES:

- 1/2 KG DE CARNE PICADA, SIEMPRE OS DIGO CERDO Y TERNERA
- 2 HUEVOS
- PAN RALLADO
- PEREJIL
- SAL
- 4 PATATAS
- ACEITE
- AZAFRAN
- 100 G DE GUISANTES
- UN CHIRRIN DE VINO BLANCO

- PREPARACION:

- EN UN BOL PONEMOS LOS HUEVOS,LA SAL, Y ECHAMOS LA CARNE Y LE AÑADIMOS PAN RALLADO, LUEGO UN POCO DE PEREJIL Y HACEMOS MASA PARA IR FORMANDO LAS ALBONDIGAS. CUANDO LAS TEGAMOS TODAS, LAS PASAMOS POR LA SARTEN Y FREIMOS.
-LAS RETIRAMOS A UN PLATO Y EN LA CAZUELA QUE HAGAMOS LAS ALBONDIGAS, PONEMOS UN POCO DE ACEITE Y REHOGAMOS LAS PATATAS CORTADAS A DADOS O PALOS, AÑADIMOS LOS GUISANTES Y A CONTINUACIÓN LAS ALBONDIGAS. cUBRIMOS DE AGUA Y LE AÑADIMOS UN CHIRRIN DE VINO Y DEJAMOS QUE SE HAGAN LENTAMENTE. LA SALSA TIENE QUE QUEDAR CREMOSA (NO LIQUIDA).
-PROBAMOS DE SAL Y DEJAMOS REPOSAR. AÑADIMOS POR ENCIMA UN POCO DE PEREJIL Y LISTO.