RELLENO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
-1 Y 1/4 KG. CARNE PICADA (mitad cerdo y mitad ternera)
-4 HUEVOS
-4 HUEVOS DUROS (cortados a cuartos)
-JAMÓN SERRANO EN TIRAS BIEN GORDAS
-PECHUGA DE POLLO A TIRAS
-SANGRE DE POLLO A TIRAS (se puede sustituir por ciruelas claudias si no os gusta la sangre)
-1TOMATE
-1 PIMIENTO CHORIZERO
-4 o 5 DIENTES DE AJO ASADOS
-1 CEBOLLA

PREPARACIÓN:
-PREPARAR LA SANGRE: SE PONE 1 AJO PICADO, UN CHORREON DE ACEITE, 1 CHORREON DE VINO BLANCO Y UN POCO DE AGUA Y SE AÑADE LA SANGRE. SE DEJA HERVIR HASTA QUE QUEDA REDUCIDO EL ACEITE.

-LA CARNE SE ALIÑA COMO PARA ALBONDIGAS CON AJO, SAL Y LOS 4 HUEVOS BATIDOS.
-SOBRE UNA GASA GRANDE O UN TROZO DE TELA, SE PONE UNA CAPA DE CARNE PICADA Y SOBRE ELLA SE VAN ALTERNANDO TIRAS DE HUEVO DURO, JAMÓN SERRANO,PECHUGA Y SANGRE (todas en la misma dirección).
-SE CUBRE CON OTRA CAPA DE CARNE PICADA Y SOBRE ELLA OTRA TIRA DE HUEVO, JAMÓN, PECHUGA Y SANGRE.
-SE CUBRE CON EL RESTO DE CARNE PICADA.
-SE ENVUELVE EN LA TELA Y SE ATA CON UNA CINTA PARA QUE NO SE SALGA NADA.
-SE PONE EN LA OLLA EXPRESS CON LA CEBOLLA, PIMIENTO, AJOS ASADOS, UN POCO DE SAL, UN BUEN CHORREON DE VINO BLANCO Y AGUA HASTA CUBRIRLO.
-CUANDO PASE 1/4 DE HORA, SE ABRE LA OLLA Y SE VUELVE EL RELLENO Y SE DEJA OTRO 1/4 DE HORA.
-AL SACARLO SE PONE SOBRE UNA BANDEJA Y HAY QUE PONERLE PESO ENCIMA PARA QUE SUELTE TODO EL LIQUIDO (en mi casa ponemos una bandeja encima del relleno y sobre ella la caja de las herramientas). EL PESO HAY QUE DEJARLO HASTA EL DIA SIGUIENTE.
-SE QUITA LA TELA Y SE CORTA A LONCHAS Y QUEDA COMO EN LA FOTO.
ATENCION : AL LIAR EN LA TELA HAY QUE SABER LA DIRECCION EN QUE VAN LAS TIRAS DEL RELLENO Y HAY QUE CORTARLO EN EL SENTIDO CONTRARIO

-SE PUEDE SERVIR ACOMPAÑADO DE HUEVO HILADO