COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES:

- 1/2 kg DE GARBANZOS ( PUESTOS EN REMOJO EL DIA ANTERIOR )
- 1/2 POLLO O GALLINA
- 1/2 kg DE  CARNE ( JARRETE O MORCILLO, ES LO MISMO DE TERNERA)
- 1 HUESO DE TUETANO
- 1 HUESO DE JAMON O FRESCO
. 1 CHORIZO
. 1 MORCILLA
. 3 PATATAS
- 2 ZANAHORIAS
- 1 REPOLLO. O JUDIAS VERDES
- 2 TAZAS DE ARROZ, O  FIDEOS LO QUE QUERAIS
- 2 PIMIENTOS VERDES
- TOCINO IBERICO UN TROZO

- PARA EL RELLENO:
- 2 HUEVOS
- PEREJIL
- 2 CUCHARAS DE PAN RALLADO
- ACEITE
. SAL
- TODO ESTO SE  PONE EN UN PLATO ELHUEVO SE BATE  SE LE AÑADE PEREJIL
- EL PAN RALLADO Y LA SAL, TENEMOS UNA SARTEN CON ACEITE Y CUANDO
- ESTE CALIENTE SE HACE CON UNA CUCHARA UNAS TORTITAS Y SE FRIEN
- PERO TODO ESTO CUANDO LLEGUE SU MOMENTO.

- PARA LA SALSA:
- 1/2 BOTE DE TOMETE TRITURADO, ( TENEIS QUE HACERLO )
- 1 CUCHARADITA DE COMINOS,/ ESTO SE MACHACA EN EL MORTERO CON AJOS
- Y UN CHIRRIN DE VINAGRE) Y SE LE AGREGA AL TOMATE YA HECHO.

- PREPARACION:

- EN LA OLLA EXPRESS, SE PONE AGUA, LOS HUESOS, LA CARNE, EL POLLA O GALLI-
- NA Y LOS GARBANZOS. Y EL TOCINO, SE CIERRA Y UNOS 3/4 h
- CUANDO ESTE FRIA, SE ABRE, Y SE PONE UNA CAZUELA,Y CON UN COLADOR
-  PASAMOS ESE CALDO, RETIRAMOS, Y AÑADIMOS AGUA OTRA VEZ A LA OLLA
- Y PONEMOS LAS PATATA PELADAS ENTERAS. LA ZANAHORIA IGUAL, Y LE
- AÑADIMOS EL RELLENO ANTES DICHO Y LE PONEMOS SAL, Y CERRAMOS.
- PASADOS UNOS 3/4 DE HORA ENFRIAMOS Y ABRIMOS, Y DEJAMOS REPOSAR.
- EN UNA CAZUELA PEQUEÑA, YO PONGO AGUA Y CUANDO HIERVA LE PONGO
- EL CHORIZO Y LA MORCILLA, PUES NO ME GUSTA PONERLO EN LA OLLA.CUAN-
- DO ESTE TIERNO LO CORTO Y RETIRO.
- EN EL PRIMER CALDO QUE HEMOS SACADO, LE AÑADO UN POCO DE PEREJIL,
- AJOS MUY PICADITO Y UNAS RAMAS DE AZAFRAN O COLORANTE Y LA PONGO
- A HERVIR Y A CONTINUACION LE PONGO ARROZ, Y CUNADO ESTE, LA RETIRO.
- Y  SOLO NOS QUEDA LA VERDURA, QUE CORTAMOS Y COCEMOS LUEGO REHO-
- GAMOS Y LE AÑADIMOS UN POCO DE PIMENTON DULCE.
- Y VAMOS CON LA PRESENTACION:
- EN UNA SOPERA LA SOPA
- EN UNA FUENTE, LOS GARBAMZOS, LAS PATATAS, LAS ZANAHORIAS, Y LA VERDURA
- ESTA FUENTE VA ACOMPAÑADO DE LA SALSADE TOMATE Y PIMIENTO VERDE CON
- SAL
- EN OTRA FUENTE PONEMOS, LA CARNE, EL POLLO O GALLINA,EL TUETANO ( YA
- SACADO DEL HUESO )EL CHORIZO Y LA MORCILLA, Y EL TOCINO IBERICO, ESTO
- SE LE LLAMA EN ANDALUCIA LA( PRINGA ), RIQUISIMO. ESPERO QUE OS GUSTE.