Rollo de carne picada

INGREDIENTES
- 1 kg. carne picada
- 2 huevos
- 3 0 4 pimientos morrones (de lata)
- un paquete de aceitunas troceadas
- sal y pimienta
- 3 0 4 lonchas de Jamon york

Se macera la carne con un poco de perejil, sal, pimienta y huevo y dejar un ratito para que coja el sabor, añadir pan rallado (como para albondigas).

Poner papel de aluminio , a continuación espolvorear un poco de pan rallado y extender encima la carne. A continuación, hacer una tortilla francesa con los 2 huevos, encima lonchas de jamón york, añadir las aceitunas troceadas y los trozos de pimiento. Una vez hecho esto se enrolla la carne y se envuelve en el papel de aluminio. Se pone en una cazuela al baño maria y se echa un vaso de vino blanco y una pastilla de caldo de carne.
Se pincha el papel de vez en cuando y se cocina durante 45 minutos aproximadamente (la mitad por cada lado)
Cuando este hecho se quita el papel y se deja enfriar. Se sirve cortado en medallones y se acompaña con pure de patatas o de manzana