CANELONES RELLENOS DE CARNE Y PATE

INGREDIENTES:

- 2 CAJAS DE CANELONES ( YO USO LOS QUE SE PONEN EN AGUA UNOS 20m )
- 3/4 DE CARNE PICADA
- BECHAMEL
- TOMATE ( SI TENEMOS HECHO,Y SI NO 1 LATA DE TOMATE 1/2 TRITURADO)
- ACEITE
- SAL
- PATE ( 3 LATAS DE PATE NORMALES)
- 2 DIENTES DE AJOS
- HARINA
- LECHE
-1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
- QUESO RALLADO

- PREPARACION:
- EN UNA SARTEN PONER ACEITE,FREIR LOS AJOS, AÑADIR LA CARNE Y CUANDO
- VEAMOS QUE ESTA REHOGADA, AÑADIR EL PATE ( ENSEGUIDA SE DISUELVE ),A
- CONTINUACION AÑADIMOS EL TOMATE, Y PONEMOS SAL AL GUSTO.
- EN UNA FUENTE DE HORNO SE PONE DE BASE UN POCO DE BECHAMEL,Y A CON
- TINUACION SE VAN ENROLLANDO LOS CANELONES Y SE COLOCAN EN LA
- FUENTE,UNA VEZ HECHO ESTO,SE HACE LA BECHAMEL( COMO YA SABEMOS ). SE
- PONE POR ENCIMA , AÑADIMOS QUESO Y GRATINAMOS UNOS 15m, Y YA ESTA
- LISTO PARA SERVIR.

LOMO EN ACEITE

INGREDIENTES:

-UN TROZO DE LOMO DE APROX. 1kg 1/2
- 1 LITRO DE ACEITE DE GIRASOL
- 3 HOJAS DE LAUREL
- 1  CABEZA DE AJO
- SAL Y PIMIENTA NEGRA

- PREPARACION :

- EN UNA CAZUELA PONER EL LOMO SAL-PIMENTADO
- AÑADIR LA CABEZA DE AJOS  DANDOLE UN GOLPE EN EL CENTRO,EL LAUREL
- Y AÑADIR EL ACEITE,QUE LE CUBRA
- CUANDO HIERVA,LO PONEMOS AFUEGO MODERADO,SOBRE 1h,APROX,PASADO
- ESTE TIEMPO,LE DAMOS LA VUELTA Y LO VOLVEMOS ADEJAR 3/4 DE h,PASADO
- ESTE TIEMPO SE PINCHA EN EL CENTRO PARA ASEGURARMOS QUE ESTA HECHO
- SE DEJA ENFRIAR,SE CORTA A LONCHAS MUY FINAS,Y SE ACOMPAÑA CON PURE
- DE MANZANA.

RABO DE TORO.( TOMAR NOTA KIKO Y LOLA )

INGREDIENTES:

- 1KG, DE RABO DE TORO
- 4 AJOS
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 4 TOMATES
- VINO TINTO
- 2 HOJAS DE LAUREL
- 2 CUCHARADITAS DE PIMENTON
- Y UNA HEBRAS DE AZAFRAN
- ACEITE
- HARINA
- SAL ( AL GUSTO )
- 2 ZANAHORIAS



- PREPARACION:

- EN UNA SARTEN , PONER ACEITE,Y VAMOS PASANDO EL RABO POR HARINA Y FREIR
- SE VA PONIENDO,EN LA OLLA EXPRESS, CUANDO LO TENGAMOS TODO FRITO,
- LE AGREGAMOS LOS AJOS, CEBOLLA CORTADA EN ÑAMONAS,EL LAUREL,LAS ZA-
- HORIAS EN RODAJAS,UN POCO DE PIMIENTON Y UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
- CUBRIMOS DE VINO Y CERRAMOS LA OLLA,UNOS 20m APROX , SI VEMOS QUE EL
- CALDO ES UN POCO LIQUIDO,PONEMOS EN UN CAZO UN POCO DE LA SALSA Y
- PONEMOS UNA CUCHARADA DE HARINA DISOLVEMOS Y AGREGAMOS A LA OLLA.

BIZCOCHO DE PATÉ Y ROQUEFORT

INGREDIENTES
- 2 PAQUETES DE SOBAOS (tambien se pueden comprar tres planchas finas de bizcocho)
- 2 O 3 LATAS DE PATÉ
- 2 TRIANGULOS DE QUESO ROQUEFORT
- NATA
- QUESO RALLADO
- ACEITUNAS O GUINDAS O TIRAS DE PIMIENTOS MORRONES ETC... (para adornar)

PREPARACIÓN
-SE PARTEN LOS SOBAOS POR LA MITAD O SE PONE UNA PLANCHA DE BIZCOCHO Y SE CALA CON UNA CUCHARADA DE LECHE.
- SE BATE EL ROQUEFORT CON UN POCO DE NATA PARA HACER UNA CREMA Y SE EXTIENDE UNA CAPA DE ESTA SOBRE LOS SOBAOS.
- SE PONE OTRA CAPA DE SOBAOS Y SE VUELVEN A CALAR UN POCO
- SE BATE EL PATE CON UN POCO DE LECHE PARA QUE NO ESTE TAN ESPESO Y SE EXTIENDE UNA CAPA SOBRE LOS SOBAOS.
- SE VUELVE A PONER OTRA CAPA DE SOBAOS Y SE VUELVEN A CALAR CON LECHE.
- POR ULTIMO SE CUBRE ESTA CAPA DE SOBAOS CON LA CREMA DE ROQUEFORT, SE ESPOLVOREA CON QUESO RALLADO Y SE ADORNA CON ACEITUNAS O GUINDAS O PIMIENTOS O AL GUSTO DE CADA UNO.
CONSEJO : Hay que ser generoso al poner las capas de pate y roquefort

TARTA DE QUESO (RECETA INGLESA)

INGREDIENTES
PARA LA BASE :
- MANTEQUILLA SIN SAL O MARGARINA
- 12 GALLETAS TIPO DIGESTIVE
- 2 CUCHARADAS DE AZUCAR
- 16 GALLETAS GINGER (opcional porque es dificil encontrarlas en España)
PARA LA CREMA :
- 1 TARRINA DE QUESO TIPO SPEISEQUARK (tipo de queso batido)
- 2 HUEVOS
- RASPADURA DE 1 LIMÓN
- ZUMO DE 1 LIMÓN
- 5 CUCHARADAS DE AZUCAR
- 1/2 LATA DE NATA "LA LECHERA"

- I SOBRE GELATINA NEUTRA

PREPARACIÓN
- TRITURAR (se puede hacer muy bien con la picadora) LOS DOS TIPOS DE GALLETAS Y AÑADIR LA MARGARINA O MANTEQUILLA DERRETIDA JUNTO AL AZUCAR Y CUANDO ESTE MUY BIEN MEZCLADO, COLOCAR EN EL MOLDE PRESIONANDO BIEN PARA QUE LA BASE QUEDE BIEN COMPACTA.
- MEZCLAR Y BATIR EL QUESO, RASPADURA DE LIMON, ZUMO DE LIMON, NATA Y YEMA DE LOS HUEVOS.
- DILUIR LA GELATINA EN MEDIO VASO DE AGUA TEMPLADA Y AÑADIR A LA CREMA ANTERIOR, MOVIENDO PARA QUE LA GELATINA NO HAGA GRUMOS.
- BATIR LAS CLARA A PUNTO DE NIEVE Y MEZCLAR CON EL AZUCAR Y AÑADIR A LA CREMA ENVOLVIENDO TODO (no utilizar la batidora).
- VERTER LA CREMA SOBRE LA BASE DE GALLETAS Y METER EN EL FRIGORIFICO.
- SE PUEDE ADORNAR CON MERMELADA DE ARANDANOS O CON FRUTA FRESCA VARIADA CORTADAS A GAJOS.

CARRILLADAS

INGREDIENTES
- 2 KG. CARRILLADAS DE TERNERA
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 3 O 4 TOMATES
- 6 DIENTES DE AJOS ASADOS
- 8 O 10 ZANAHORIAS
- 2 PIMIENTOS ROJOS
- SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
- SAZONAR LA CARNE CON SAL Y PIMIENTA
- TROCEAR LAS CEBOLLAS, TOMATES, PIMIENTOS Y COLOCARLOS EN UNA OLLA CON UN FONDO DE ACEITE. AÑADIR LA CARNE Y AJOS Y DEJAR QUE SE POCHE UN POCO.
- TRITURAR TODO, MENOS LA CARNE, Y AÑADIR DE NUEVO A LA CARNE JUNTO CON UN VASO DE VINO BLANCO Y AGUA PARA QUE HIERVA.
- CUANDO COMIENZE A HERVIR, AÑADIR LAS ZANAHORIAS A RODAJAS Y DEJAR HASTA QUE LA CARNE ESTE TIERNA.
- SERVIR LAS CARRILLADAS JUNTO A SU SALSA Y ACOMPAÑAR DE PATATAS FRITAS, CORTADAS A CASCOS GORDOS

MACARRONES CON CHORIZO Y TOMATE

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg, DE MACARRONES
- 1 Kg DE TOMATE TRITURADO,( LO HACEIS A VUESTRO GUSTO )
- 2 DIENTES DE AJOS
- QUESO RALLADO ( AL GUSTO)
- ACEITE
- SAL
- 150g DE CHORIZO A TAQUITOS

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA PONER AGUA Y LE AÑADIMOS SAL,CUANDO EMPIECE A
- HERVIR,LE AÑADIMOS LOS MACARRONES,CUANDO ESTEN HECHOS
- SE ESCURREN Y SE PASA POR AGUA FRIA.
- EN UNA SARTEN SE PONE ACEITE, LOS AJOS Y SE REFRIEN UN POCO, A CON
- TINUACION,SE PONE EL CHORIZO Y REHOGAMOS Y POR ULTIMO EL TO
- MATE SE REFRIE UN POCO,Y YA TENEMOS EN UNA FUENTE DE CRISTAL ( Y PARA
- EL HORNO ) LOS MACARRONES Y LE AÑADIMOS TODA ESTA MEZCLA,ESPOL
- VOREAMOS EL QUESO POR ENCIMA Y AL HORNO,GRATINAMOS,Y LISTO.

- ( TAMBIEN SI LO DESEAIS LE PODEIS AÑADIR CARNE PICADA )
-

YEMAS DE COCO

INGREDIENTES:

- 1/4 AZUCAR
- 1/4 DE COCO RALLADO ( LO VENDEN EN SOBRES )
- 1 PATATA DE 100g
- Y RALLADURA DE LIMON

- PREPARACION:

- SE PONE UN CAZO CON AGUA, PARA HERVIR LA PATATA
- CUANDO ESTE COCIDA, SE ESCURRE BIEN,Y SE PASA POR EL PASA
- PURE, EN EL MISMO CAZO SE AÑADE LA RALLADURA DE LIMON
- Y EL AZUCAR, SE PONE AL FUEGO LENTAMENTE,HASTA QUE QUEDE HECHO
- PURE.ENTONCES AÑADIMOS EL COCO.SE MEZCLA BIEN DEJAMOS ENFRIAR
- Y EMPEZAMOS HACER LAS BOLAS,Y SE VAN PASANDO POR AZUCAR Y
- SE PONEN EN CAPSULAS DE PAPEL, ( QUE VENDEN ). Y LISTO

COL RELLENA DE CARNE

INGREDIENTES:

-1 COL MEDIANA
- 1 ZANAHORIA
- 1/2 Kg DE CARNE PICADA ( DOS VECES )
- MANTEQUILLA, ( PARA BARNIZAR LA FUENTE DEL HORNO )
- 1 HUEVO
- 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO
- SAL
- MANTEQUILLA ( PARA BARNIZAR LA FUENTE DEL HORNO )
- PIMIENTA BLANCA ( UNA PIZCA )

- PREPARACION:

- COCER LA COL EN OLLA EXPRESS, CUANDO ESTE, LA SACAMOS Y VAMOS
- PREPARANDO SEPARANDO LAS HOJAS Y DEJAMOS SECAR ENCIMA DE UN TRAPO
- EN UN BOL, PONEMOS EL HUEVO,LA CARNE,SAL ,PIMIENTA EL
- PAN RALLADO,LA ZANAHORIA MUY PICADITA Y LA CEBOLLA,Y PIMIENTA
- HACEMOS UNA MASA, Y PONEMOS ENCIMA DE LAS HOJA, Y VAMOS ENRROLLANDO
- COLOCAMOS EN LA FUENTE DEL HORNO. PINTAMOS, CON LA YEMA DEL HUEVO
- POR ENCIMAY SE METE EN EL HORNO UNOS 2Om,SOBRE 170ª, CUANDO ESTE
- SE SACA Y SE ACOMPAÑA CON SALSA DE SOJA.

COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA

. INGREDIENTES:


- 1 COLIFLOR
- QUESO RALLADO
- SAL
- 150g DE BACON AHUMADO
- 1 HOJA DE LAUREL

- PARA LA BECHAMEL:

- LECHE
- 1 CUCHARADA DE HARINA
- 1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA
- SAL
- PEREJIL

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA,PONER AGUA Y LA HOJA DE LAUREL,DEJAMOS HERVIR
- Y MIENTRAS CORTAMOS LA COLIFLOR EN MANOJITOS Y LAVAMOS,Y LA
- ECHAMOS AL AGUA,CUANDO PINCHEMOS CON UN TENEDOR Y VEAMOS QUE
- ESTA TIERNA,LA RETIRAMOS DEL FUEGO,ESCURRIMOS BIEN Y PONEMOS EN
- FUENTE PARA HORNO.
- MIENTRAS EN UNA SARTEN PREPARAMOS LA BECHAMEL,PONEMOS LA MAN-
- TEQUILLA, A CONTINUACION EL BACON CORTADO A TIRITAS,LA HARINA Y
- Y VAMOS AÑADIENO LA LECHE,RECTIFICAMOS DE  SAL Y QUE VEAMOS QUE
- VA COJIENDO CUERPO, SE LA AÑADIMOS A LA COLIFLOR,PONEMOS QUESO
- Y AL HORNO 170ª,( HORNO ARRIBA Y ABAJO ),CUANDO TERMINE,SERVIR Y
- LE PONEMOS UN POCO DE PEREJIL POR ENCIMA, Y LISTO PARA COMER.

-

NATILLAS

INGREDIENTES:
- 1 LITRO DE LECHE
- 5 YEMAS DE HUEVO
- 3 CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE MAIZENA
- CASCARA DE LIMON
- 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
- CANELA EN RAMA

PREPARACIÓN:
-SE VIERTE LA LECHE EN UN CAZO (RESERVANDO MEDIO VASO PARA LA MAIZENA), CASCARA DE LIMÓN, CANELA EN RAMA Y AZUCAR Y SE PONE A CALENTAR A FUEGO LENTO.
-EN EL MEDIO VASO DE LECHE, DESLEIR LA MAIZENA.
-SE BATEN LAS YEMAS Y SE UNEN CON LA MAIZENA.
-SE VIERTE TODO SOBRE LA LECHE Y SE PONE A FUEGO FUERTE, MOVIENDO SIN PARAR.
-CUANDO EMPIEZE A ESPESAR, BAJAR EL FUEGO, CONTINUAR MOVIENDO Y CUANDO EMPIEZE A HERVIR, RETIRAR DEL FUEGO.
-CUANDO SE ENFRIE, METER EN EL FRIGORIFICO
-UNAS 4 O 5 HORAS ANTES DE COMER, HACER CARAMELO, ECHARLO POR ENCIMA Y VOLVER AL FRIGORIFICO
Consejo: El caramelo de bote no queda bien al echar por encima. El caramelo se hace calentando 2 o 3 cucharadas soperas de azucar en una sarten y cuando se disuelva por completo, se echa por encima a las natillas.
Hacer las natillas en recipiente que no se pegue

SOLOMILLO IBERICO CON HOJALDRE

- IMGREDIENTES:

- 1 SOLOMILLO IBERICO
- 1 LAMINA DE HOJALDRE
- 4 LONCHAS DE QUESO DE FUNDIR
- 4 LONCHAS DE JAMON SERRANO
- 1 LATA DE PATE ( MEDIANA )
- 1 HUEVO ( PARA BARNIZAR )
- ACEITE
- SAL


- PARA LA SALSA:

- 150g DE PASAS
- 150g DE NUECES
- 1 VASO DE PEDRO XIMENEZ

- PREPARACION:

- EN UNA SARTEN SE PONE AL ACEITE,PARA SELLAR EL SOLOMILLO,,VUELTA
- Y VUELTA PARA NO PERDER EL JUGO
- SE PREPARA LA LAMINA DE HOJALDRE Y SE EMPIEZA A PONER ,PRIMERO
- SE PONE EL PARA(POR TODO EL SOLOMILLO ), A CONTINUACION,LAS LON
- CHAS DE JAMON Y ENCIMA LAS DE QUESO,SE HACE UN PAQUETE,SE CIERRA
- BIEN Y EN UNA FUENTE DE HORNO, SE UNTA UN POCO DE ACEITE,Y SE METE
- EN EL HORNO,UNOS 35m,DANDOLE LA VUELTA ( POR AMBOS LADOS ),CUAN-
- DO VEAMOS QUE ESTA HECHO SE SACA DEL HORNO.

- EN UNA SARTEN SE PONE UN POCO DE ACEITE,SE LE AÑADEN LAS PASAS
- Y LAS NUECES,SE REHOGAN UN POCO Y SE AÑADE EL VINO.
- SE BARNIZA EL HOJALDRE Y SE ACOMPAÑA CON ESTA SALSA.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

- 5OOg DE ARROZ
- HUEVOS SEGUN QUIERAN LOS COMENSALES
- 1 PLATANO POR PERSONA
- SAL
- ACEITE
- 1 Kg DE TOMATE,( PARA HACERLO )
- 4 DIENTES DE AJO

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA SE PONE A HERVIR CON SAL
- CUANDO EMPIEZE A HERVIR SE LE AÑADE EL ARROZ, CUANDO VEAMOS QUE
- EL GRANO ESTA PARA COMER RETIRAMOS, Y ESCURRIMOS,LE PONEMOS AGUA
- FRIA, Y DEJAMOS REPOSAR.
-EN UNA SARTE,PONEMOS ACEITE,REFREIMOS UNOS AJOS, Y LE ECHAMOS EL
- BOTE DE TOMATE,TAMBIEN SAL,Y UNOS 15m,( TAPATO ), UNA VEZ TERMINADO
- CORTAMOS Y APARTAMOS
- EN LA MISMA CAZUELA,EN DONDE HEMOS HERVIDO EL ARROZ,LE PONEMOS
- ACEITE Y LOS AJOS RESTANTES,Y REFREIMOS,A CONTINUACION AÑADIMOS
- EL ARROZ.Y REHOGAMOS.
- EN UNA SARTE, EMPEZAMOS A FREIR LOS HUEVO, YA YA EMPEZAMOS A  EM
- PLATAR:
- EL ARROZ, EL HUEVO Y EL PLATANO ( ABIERTO A LO LARO Y A LA PLANCHA).Y
- POR ULTIMO EL TOMATE, Y LISTO PARA COMER
-

ENSALADA DE PASTA VARIADA

INGREDIENTES:

- 400 g DE PATAS VARIADA ( LAZOS,ESPIRALES,TIRABUZONES,ETC..)

- 4 LATAS DE ATUN

- 1LATA DE MAIZ

- 2 HUEVOS DUROS

- 1 LATA DE ACEITUNAS,( TAMBIEN PUEDE SER RELLEBAS )

- 5 BOCAS DE MAR

- AGUA

- PARA LA VINAGRETA:

- ACEITE

- SAL

- Y UNAS GOTAS DE VINAGRE DE MODENA

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA PONER AGUAS CON SAL,DEJAR QUE HIERVA

- A CONTINUACION AÑADIR LAS PASTA,UNOS 7m APROX

- UNA VEZ COCIDA,ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR

- EN UNA FUENTE, VAMOS AÑADIENDO EL RESTO DE LAS COSAS,PARA HACER

- ESTA ENSALADA: EL MAIZ,LAS BOCAS DE MAR TROCEADAS.LAS ACEITUMAS

- EL ATUN BIEN ESCURRIDO

- SE LE AÑADE LA PASTA, Y SE DEJA ENFRIAR EN LA NEVERA,CUANDO SE SIRVA

- SE ALIÑA.

-

MUSAKA DE CARNE DE TERNERA

INGREDIENTES:

- 500 g  DE CARNE DE TERNERA,( PICADA DOS VECES )
- 4 BERENGENAS
- 2 TOMATES ( O SALSA DE TOMATES SI LA TENEIS HECHA)
- ACEITE
- SAL
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO

- PARA LA BECHAMEL:

- 2 VASOS DE LECHE ENTERA
- NUEZ MOSCADA ( UNA PIZCA )
- 2 CUCHARADAS DE HARINA
- 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA


- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA SE PONE AGUA, Y SE LE AÑADEN LAS BERENGENAS YA LA-
- VADS Y CORTADAS POR LA MITAD,UNOS 15m,SE DEJAN ESCURRIR, Y SE PO-
- NEN ENCIMA DE UN TRAPO .
- CUANDO ESTEN FRIAS,SE SACA CON UNA CUCHARA LA PULPA,Y SE RESERVA
- PONEMOS UNA SARTEN CON ACEITE,Y SE AÑADE LA CEBOLLA,MUY PICADA
- LOS AJOS,LA CARNE Y SE REFRIE,A CONTINUACION LA SALSA DE  TOMATE
- Y  POR ULTIMO LA PULPA DE LA BERENGENA,CUANDO TODO ESTO ESTE REHO-
- GADO,SE VA RELLENANDO LAS BERENGENAS.

- EN UNA FUENTE DE CRISTA O DE HORNO,SE BARNIZA CON MANTEQUILLA, Y
- VAN PONIENDO LAS BERENGENAS YA RELLENAS
- A CONTINUACION, HACEMOS LA BECHAMEL
- EN UNA SARTEN PONER MANTEQUILLA,LA HARINA ,REMOVER,PARA CREAR
- UNA MASA HOMOGENEA, AÑADIR LA NUEZ MOSCADA, Y LA SAL AL GUSTO
- Y SE LO AÑADIMOS A LAS BERENGENAS, SE ESPOLVOREA EL QUEO Y AL
- HORNO 170ª,UNOS 35m,  PONER ENCIMA UN POCO  DE PEREJIL.
-

SOPA DE VERDURAS (JULIANA )

INGREDIENTES:

- 1 BOLSA DE VERDURA FRESCA QUE VENDEN ( ACELGAS,PUERROS, APIO,ZANAHORIAS
- REPOLLO ETC )
- 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE
- 1 PUNTA DE JAMON
- 1 HUESO FRESCO
- 2  PATATAS TROCEADAS
- ACEITE
- SAL
- AGUA

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA, ( PUES YO NO LO HAGO EN LA OLLA EXPRESS ), SE PONE
- LAS VERDURAS,LA PUNTA DE JAMON,LA PASTILLA DE CALDO, EL HUESO
- FRESO, EL ACEITE Y  A FUEGO LENTO QUE ESTE UNOS 25m,APROX, UNA
- VEZ PASADO ESTE TIEMPO, SE LE AÑADEN LAS PATATAS, Y SE RACTIFICA
- DE SAL DEJAR COCER 10m,MAS Y DEJAR REPOSA Y LISTO PARA SERVIR.

SANGRE ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:

- 1 Kg  DE SANGRE DE POLLO ( SE COMPRA EN CASQUERIAS )
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 3 O 4 AJOS
- 1 HOJA DE LAUREL
- ACEITE
- SAL
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
- 1 PASTILLA DE CALDO

- PREPARACION:

-EN UNA SARTEM PONER EL ACEITE, LOS AJOS,LA CEBOLLAS PARTIDAS EN JULIANA
- LA HOJA DE LAUREL,EL PIMENTON,LA PASTILLA, Y REFREIR LENTAMENTE, Y SE
- LE ÑADE CUANDO VEAMOS QUE ESTA EL REFRITO LA SANGRE CORTADA EN DA-
- DOS Y QUE SE HAGA LENTAMENTE  SOBRE UNOS 10m, DEJAR REPOSAR Y DEJAR
- TAPADO.

SOPA DE AJO O SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES:


- ACEITE
- PAN ( SI PUEDE SER DEL DIA ANTERIOR ,CATETO )
- UNA CUCHARADA DE PIMENTO DUKCE
- 2 CABEZAS DE AJO
- 2 HUEVOS
- 1 PASTILLA DE CALDO
- 1 PUNTA DE JAMON SERRANO ( IBERICO )

- PTRPRACION:

- EN UNA CAZUELA DE BARRO, SE PONE EL ACEITE, Y CUANDO ESTA CALIENTE
- SE LE AÑADEN LOS AJOS,FILETADOS,LUEGO LA PUNTA DE JAMON EN TACOS
- A CONTINUACION EL PIMENTON ( CON MUCHO CUIDADO DE NO TENER EL
- ACEITE MUY CALIENTE,PARA QUE SE QUEME EL PIMENTON ),LUEGO AÑADIMOS
- EL AGUA,LA PASTILLA DE CALDO,ESTO TIENE QUE DAR UN HERVOR,SIEMPRE A
- FUEGO LENTO SOBRE UNOS 10n. UNA VEZ HECHO ESTO AÑADIR EL PAN EN REBA
- NADAS,CORTAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR
- COMO UNA 1/2 H ANTES DE SERVIR, SE BATEN LOS HUEVOS Y SE CALIENTA CON
. MUCHO CUIDADO DE QUE NO CUAJEN LOS HUEVOS,Y LISTO PARA COMER,

COLIFLOR REBOZADA

INGREDIENTES:
- 1 COLIFLOR DE 1kg, APROX
- 1 HOJA DE LAUREL
- AGUA
- 2 HUEVOS
- 2 CUCHARADAS DE HARINA
- ACEITE
- SAL ( GUSTO )
- PEREJIL

- PREPARACION:

- LAVAR Y CORTAR EN RAMILLETES LA COLIFLOR
- PONER UNA CAZUELA CON AGUA, Y LA HOJA DE LAUREL Y LA SAL,CUANDO HIERVA
- AÑADIR LA COLIFLOR,DEJAR UNOS 20m APROX,RETIRAR, Y ESCURRIR
- EN UNA SARTEM SE PONE ACEITE QUE SE CALIENTE
- EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS Y EN UN PLATO LA HARINA,SE VA PASANDO,
- LA COLIFLOR POR HARINA Y LUEGO HUEVO Y SE VA FRIENDO,QUE LA VEAMOS
- DORADITA, SE PONE EN UNA FUENTE Y SE ESPOLVOREA PEREJIL,Y LISTO

HIGADO DE TERNERA ENCEBOLLADO CON BACON

INGREDIENTES:

- 1 Kg DE FILETES DE HIGADO DE TERNERA
- 3 AJOS
- 4 CEBOLLAS
- 1 VASO DE VINO
- ACEITE
- SAL
- 5 LONCHAS DE BACON
- 150g DE ARROZ

- PREPARACION:

- EN UNA SARTEN PONER ACEITE,LOS AJOS PICADOS Y LA CEBOLLA EN JULIANA
- DEJAR POCHAR LENTAMENTE,CUANDO VEAMOS QUE LA CEBOLLA ESTA ECHA
- SE LE AÑADE LOS FILETES CORTADOS EN TIRAS,SE LE PONE LA SAL ( AL GUSTO )
- DEJAR DAR UN HERVOR Y PONER EL VINO UNOS 5 m Y YA ESTA LISTO,DEJAR TA
- PADO, Y ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO.

PATATAS SALMANTINAS ( CHARRAS ) UNA DELICIA DE MI PADRE

INGREDIENTES:

- 5 PATATAS NORMALES
- 2 HUEVOS
- SAL
. ACEITE
- 2 DIENTES DE AJO
- LAUREL
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- HARINA
- PEREJIL

- PREPARACION:

- PELAR LAS PATATAS,Y CORTAR EN RODAJAS DE UN DEDO DE GROSOR, BATIR EN
- UN BOL HUEVOS, PASARLAS POR HARINA Y LUEGO POR HUEVO,Y PONEMOS
- UNA SARTEN CON ACEITE MUY CALIENTE Y EMPEZAMOS A FREIR. LAS VAMOS
- PONIENDO EN UNA CAZUELA Y UNA VEZ FRITAS,  SE DEJAN REPOSAR.
- EN UNA SARTEN SE PONE ACEITE ( NO MUCHO ,2 CUCHARADAS ) Y SE FRIE EL
- AJO, SE LE AÑADE EL PEREJIL,Y SE LE AÑADE A LAS PATATAS,A CONTINUACION
- SE PONE EL VINO,LA HOJA DE LAUREL,Y UN POCO DE AZAFRAN O COLORANTE
- Y SAL AL GUSTO,SE CUBRE DE AGUA,Y  DEJAR UNOS 40m, APROX,UNA VEZ TER-
- MINADO DEJAR REPOSAR,Y CUANDO LO  PRESENTEMOS PONER UN POCA MAS
- DE PEREJIL

ENSALADA MALAGUEÑA

INGREDIENTES:

- 3 PATATAS MEDIANAS
- 3 NARANJAS
- 150g DE BACALAO
- 3 CEBOLLETAS
- 2 HUEVOS DUROS
- SAL GORDA
- ACEITUNAS, NEGRAS O VERDES
- ACEITE
- UN POCO DE LECHE,Y AGUA PARA BLANQUEAR EL BACALAO

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA PONER LAS PATATAS A COCER CON PIEL PARA QUE TENGAN
  MAS SABOR. MIENTRAS SE HACEN, PONER EL BACALAO EN UN CAZO CON LA
  LECHE Y UN POCO DE AGUA PARA BLANQUEARLO UNOS 5m APROX. LUEGO
  ESCURRIR Y SECARLO MUY BIEN CON PAPEL DE COCINA.
- PELAR LAS NARANJAS Y CORTARLAS A CUADRADOS, PONER EN FUENTE DE CRISTAL.
- A CONTINUACION CORTAR LAS CEBOLLETAS, LOS HUEVOS DUROS, PELAR LAS
   PATATAS Y CORTAR IGUAL QUE LAS NARANJAS, AÑADIR LAS ACEITUNAS Y POR
  ULTIMO ASAR UN POCO EL BACALAO Y AÑADISERLO.
- SE LE AÑADE LA SAL Y METER EN LA NEVERA PARA ENFRIAR. CUANDO SE SIRVA,
  SE ALIÑA.

LENTEJAS

INGREDIENTES:

- 500g,  DE LENTEJAS
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 TOMATE
- 1 ZANAHORIA
- 1 TROZO DE CHORIZO IBERICO
- ACEITE
- SAL
- 2 PATATAS MEDIANAS
- 1 CUCHARADITA DE HARINA
- 1 CUCHARADITA DE`PIMENTON DULCE

- PREPARACION:
- EN UNA CAZUELA PONER LAS LENTEJAS, EL PIMIENTO, LOS TOMATES PELADOS
  LA ZANAHORIA Y COCER UNA 1/2 HORA. LUEGO AÑADIR LA PATATA CORTADA A
  CASCOS Y EL CHORIZO EN RODAJAS. CUANDO VEAMOS QUE ESTO YA ESTA HE-
  CHO, RETIRAMOS DEL FUEGO.
- EN UNA SARTEN PONEMOS ACEITE Y CUANDO ESTE CALIENTE LE PONEMOS LA
  HARINA Y EL PIMENTON Y MOVEMOS UN POCO ( SIEMPRE CON CUIDADO DE QUE
  EL PIMENTON NO SE QUEME  PUES PÙEDE AMARGAR ), Y SE LE ECHA A LAS LEN
  TEJAS, DEJAR REPOSAR Y LISTAS PARA COMER.

LAS TORRIJAS ( DE CARMEN )

- INGREDIENTES:

- PAQUETE DE PAN DE MOLDE ESPECIAL ( TORRIJAS )
- 1/2 DOCENA DE HUEVOS
- 1L DE LECHE,
- CANELA EN RAMA Y EN POLVO
- AZUCAR
- ACEITE ( CASI 1L )

- PREPARACION:

- EN UN BOL PONER LA LECHE TEMPLADA, AÑADIR EL AZUCAR ( 3 CUCHARADAS )
  Y CANELA  EN RAMA.  A CONTINUACION, ESPOLVOREAR LA CANELA EN POLVO Y
  DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS.
- EN UNA SARTEN CON BASTANTE ACEITE, SE PONE A CALENTAR
- SE METE EL PAN UNOS SEGUNDOS EN EL BOL DE LA LECHE Y A CONTINUACION
  SE PASA POR EL HUEVO Y  CUANDO EL ACEITE ESTE BASTANTE CALIENTE SE
  EMPIEZA A FREIR
- EN UNA FUENTE SE PONE UN POCO DE AZUCAR Y CANELA EN POLVO Y ENCIMA
 LAS TORRIJAS  ( OTRA VEZ AZUCAR Y CANELA,TORRIJAS  ETC.) Y YA ESTAN LISTAS

CANGREJOS EN SALSA PICANTE-

- INGREDIENTES:

- 1 KG DE CANGREJOS COCIDOS
- 1 PIMIENTO
- 2 TOMATES
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 GUINDILLA
- SAL
- ACEITE
- 1/2 CEBOLLA
- 1 VASO DE VINO BLANCO


- PREPARACION:

-  EN UNA CAZUELA,PONER EL ACEITE, LOS TOMATES PELADOS, LOS AJOS, EL PIMIEN-
  TO Y LA CEBOLLA,TODO ESTO MUY PICADO Y REFREIR MUY LENTAMENTE. CUANDO
  ESTE HECHO, PONER LA SAL AL GUSTO, DEJAR COCER UNOS 3 O 4m, Y ECHAR LOS
  CANGREJOS. DAR UN HERVOR Y AÑADIR LA GUINDILLA Y EL VASO DE VINO. DE-
  JAR UNOS 4m MAS, TAPAR Y DEJAR REPOSAR.

BIZCOCHO DE JAMON Y QUESO EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES:
- 10 LONCHAS DE JAMON DE YORK
- 6 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- 2 HUEVOS
- CARAMELO
- 6 LONCHAS DE QUESO , EN LAMINAS
. LECHE

- PREPARACION:

- EN UN MOLDE RECTANGULAR, PONER EN EL FONDO CARAMELO LIQUIDO
- PONER UNA LONCHA DE JAMON DE JORK Y EN LOS LATERALES DEL MOLDE IR
  PONIENDO LAS LAMINAS DE JAMON,Y EMPEZAMOS:
- BATIR LOS HUEVOS, Y AÑADIR LECHE UN CHIRRIN. PONER EL PAN EN REMOJO
  SEGUNDOS ( SIN QUE SE PARTAN), PONERLO EN EL CENTRO A CAPAS (PAN,QUESO,
  Y JAMON) LOS PISOS QUE QUERAIS. UNA VEZ HECHO ESTO,CON LO SOBRANTE DE
  LOS LATERALES CERRAR EL BIZCOCHO Y METER EN MICROONDAS SOBRE 8m, APROX
- DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO (  LATA )
- 200g DE BACALAO
- 2 DIENTES DE AJO
- PEREJIL
- NATA
- ACEITE
- 1 VASO DE VINO BLANCO


-  PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA PONER AGUA PARA HERVIR EL BACALAO
- CUANDO ESTE HERVIDO, SE DESMENUZA.
- EN UNA SARTEN PONER ACEITE, LOS AJITOS Y EL BACALAO. SE REFRIE UN POCO
  Y YA SE VAN RELLENANDO LOS PIMIENTOS QUE SE COLOCAN EN UNA FUENTE DE
  HORNO O CRISTAL,Y SE VA PREPARANDO LA SALSA.
- EN EL BOTE DE MINIPIMER SE PONEN UNOS 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO, LA NATA Y
  EL VASO DE VINO. SE BATE Y SE PONE POR ENCIMA DE LOS PIMIENTOS. METER EN
  EL HORNO Y GRATINAR UNOS 10 O 12 m.

-

EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

 

INGREDIENTES:

- 16 OBLEAS DE LA COCINERA ( PODEIS HACER LA MASA )
- 4 LATAS DE ATUN
- 4 CUCHARADAS DE TOMATE  QUE TENGAS HECHO POR TI O FRITO
- 3 HUEVOS ( 1 DE ELLOS PARA BARNIZAR LAS EMPANADILLAS )

- PREPARACION:

- EN UN BOL ECHAR EL ATUN BIEN ESCURRIDO, LOS HUEVOS ( QUE HEMOS COCIDO)
  EL TOMATE, Y HACER UNA MASA.
- EN LA BANDEJA DEL HORNO PONER EL PAPEL DE HORNO ( LAS BASES QUE
  VENDE DE SILICONA), ENCIMA LAS OBLEAS Y VAMOS RELLENANDO,Y CERRAN-
  DO LOS BORDES  PRESIONANDO CON LA PUNTA DEL TENEDOR. UNA VEZ TERMI-
  DO, SE BARNIZAN CON EL HUEVO Y SE METEN EN EL HORNO UNOS 5 O 6m. APROX
- EL HORNO ARRIBA Y ABAJO.

GUISO DE PATATAS CON CARNE ( COMO LO HACIA MI MADRE )

-  INGREDIENTES :

-  5OOG DE CARNE PARA GUISAR
- 3 ZANAHORIAS
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1 PASTILLA DE CALDO
- 2 DIENTES DE AJO
- 2 TOMATES
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- 3,O 4 PATATAS MEDIANAS
- ACEITE
- SAL

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA,PONER EL ACEITE Y REHOGAR LA CARNE,QUE HEMOS CORTADO
  EN TROZOS PEQUEÑOS  ( DADOS ),CON EL LAUREL Y LOS AJOS. CUANDO ESTE LA
  CARNE DORADA, SE APARTA EN UNA FUENTE. CON EL ACEITE QUE TENEMOS
  EN LA CAZUELA PONEMOS LAS ZANAHORIAS CORTADA A LAMINAS, LOS TOMA-
  TES ( PELADOS,O TOMATE FRITO ,2 CUCHARADAS ), LAS PATATAS CORTADAS
  IGUAL QUE LA CARNE, REHOGAR Y PONER EL VINO. ECHAMOS LA CARNE Y
  CUBRIMOS DE AGUA. DEJAR COCER A FUEGO LENTO UNOS 4Om, ( YO NO LO HAGO
  EN LA OLLA EXPRESS ). CUANDO ESTE DEJAR REPOSAR, Y LISTO PARA COMER.



-

MANITAS DE CERDO EN SALSA

-  INGREDIENTES:
- 4 MANITAS DE CERDO
- 2 ZANAHORIAS
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- 2 TOMATES
- 1 PIMIENTO VERDE
- ACEITE
- SAL
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
-  PEREJIL

- PREPARACION:
 

-EN LA OLLA EXPRESS SE PONEN LAS MANITAS LAVADAS, PARA DESGRASARLAS, APROXIMADAMENTE 1 HORA. pASADO ESTE TIEMPO, SE DEJAN ESCURRIR.

- EN UNA CAZUELA DE BARRO, SE PONEN LOS AJOS, LOS TOMATES PELADOS Y EL PIMIENTO TROCEADO Y CUANDO TODO ESTE HECHO, SE PASA POR LA BATIDORA Y SE VUELVE A PONE EN LA CAZUELA. A CONTINUACION SE LE AÑADA LA ZANAHORIA A LAMINAS Y EL VINO.

- AGREGAR LAS MANITAS DE CERDO Y EL PIMENTÓN Y HERVIR DURANTE UNOS 15 MINUTOS.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE PICADA

- INGREDIENTES:


- 8 CHAMPIÑONES GRANDES
- 1/4 DE KG DE CARNE PICADA
- 1/2 CEBOLLA
- 1 CUCHARA DE PAN RALLADO
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- PEREJIL
- 1/2 PASTILLA DE CALDO


- PREPARACION:

-LIMPIAR BIEN LOS CHAMPIÑONES, QUITAR EL CUELLO Y DEJAR BOINA.

- DEJAR ESCURRIR BIEN.

- EN UNA SARTEN SE PONE EL ACEITE CON LA CEBOLLA MUY MENUDA. cUNDO ESTE LISTO SE LE AÑADE LA CARNE, EL PEREJIL, LA PASTILLA Y LOS TRONQUITOS DE CHAMPIÑON TROCEADOS. UNA VEZ TERMINADO, SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AÑADE EL PAN RALLADO Y SE DEJA REPOSAR.

- EN UNA FUENTE DE HORNO SE PONEN LOS CHAMPIÑONES YA RELLENOS Y EL QUESO Y SE ESPOLVOREA CON PEREJIL. A CONTINUACION SE PONE EL VASO DE VINO Y SE DEJA SOBRE UNOS 15 MINUTOS EN HORNO MEDIO.

• -

POLLO EN PEPITORIA

- INGREDIENTES

- 1 POLLO DE 1 1/4 APROX, TROCEADO
- ACEITE
- SAL
- 1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO
- 2 CUCHARADAS DE HARINA
- AZAFRAN
- 1  CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJOS
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- 3 HUEVOS DUROS
- PEREJIL
- 2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS O PIÑONES

- PREPARACION

-  EN UNA CAZUELA SE PONE ACEITE PARA EMPEZAR A FREIR EL POLLO,QUE ANTES
  LO HEMOS HARINADO.
- UNA VEZ HECHO ESTO, SE RETIRA DE LA CAZUELA,Y EN ESE  MISMO ACEITE, SE REFRIEN LOS AJOS Y LA CEBOLLA Y CUANDO ESTA ESTE  TRANSPARENTE SE LE AÑADE EL POLLO Y SE CUBRE DE AGUA.SE PONE EL PEREJIL,LAS PASTILLA DE CALDO,EL AZAFRAN, Y SE DEJA QUE HIERVA SOBRE UNOS 20m.
-PASADO ESTE TIEMPO,SE LE AÑADE EL VINO,LAS ALMENDRAS, Y SE DEJA SIEMPRE A FUEGO LENTO 10m MAS.
- PASADO ESTE TIMPO,SE RETIRA DEL FUEGO,REPOSA Y SE LE AÑADE EL HUEVO DURO TROCEADO,Y LISTO PARA SERVIR

ENSALADILLA RUSA

- INGREDIENTES:

- 1 3/4 DE KG DE PATATAS MEDIANAS
- 4 HUEVOS ( 3 PARA LA ENSALADILLA Y EL OTRO PARA LA MAHONESA
- 2 ZANAHORIAS
- 2 CUCHARADAS DE GUISANTES
- 5 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
- SAL
- ACEITE
- 1 PAQUETE DE ACEITUNA SIN HUESO
- 1 LATA DE PIMIENTO MORRONES

- PREPARACION

- EN UNA OLLA,PONER EL AGUA, LA SAL, LAS PATATAS CON LA PIEL( LAVADAS ANTES),LAS ZANAHORIAS SIN PELAR, Y LOS HUEVOS. CUANDO ESTE COCIDO TODO ESTO (LO SABEMOS PINCHANDO DE VEZ EN CUANDO), LO ESCURRIMOS PARA DEJAR ENFRIAR.
- UNA VEZ ESTE FRIO, SE PELAN LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS Y SE VA PONIENDO EN UNA FUENTE DE CRISTAL (O DONDE QUERAIS).
-SE MACHACAN LAS PATATAS , LAS ZANAHORIAS Y UN HUEVO Y SE LE AÑADEN LOS GUISANTES (PREVIAMENTE COCIDOS),EL ATUN BIEN ESCURRIDO Y LAS ACEITUNAS PARTIDAS.
- A CONTINUACION SE HACE LA MAHONESA CON ACEITE, HUEVO, SAL Y LIMON Y SE LE AÑADE A LA ENSALADILLA Y SE DECORA AL GUSTO DE CADA UNO.
- METER EN LA NEVERA

 

ESPINACAS A LA CREMA

-  INGREDIENTES
- 1KG DE ESPINACAS
- 2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
- 1 PUNTA DE JAMOS TROCEADO
- SAL
- Y PARA LA BECHAMEL
- 2 VASOS DE LECHE ENTERA
- 2 CUCHARADAS DE HARINA APROX.

- PREPARACION

- EN UNA CAZUELA SE PONE EL AGUA PARA HERVIR LAS ESPINACAS CON UNA
  PIZCA DE SAL
- CUANDO ESTEN,SE DEJAN ESCURRIR BIEN, A CONTINUACION SE PONE EN LA
  SARTEN UN POCO DE ACEITE,PARA REAHOGAR EL JAMON,Y SE LE AÑADE LAS
  ESPINACAS Y SE DEJA REPOSAR.
- PARA ELABORAR LA BECHAMEL,EN UNA SARTEN,SE PONE UN POCO DE MANTE
  QUILLA,Y SE LE AÑADE LA HARINA,Y A CONTINUACION LA LECHE,Y VEMOS COMO
  SE FORMA LA BECHANEL
- EN UNA FUENTE DE HORNO SE ECHAN LAS ESPINACAS Y A CONTINUACION LA
  BECHAMEL Y POR ENCIMA EL QUESO,Y YA GRATINAMOS UNOS 20m APROX




-

GAMBAS AL AJILLO

- INGREDIENTES:

- 1 KG DE GAMBAS GRANDES
- AJOS
- GUINDILLA ( AL GUSTO )
- ACEITE
- PIMENTON
- SAL

- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA DE BARRO,PONER EL ACEITE,CON LOS AJOS,REFREIR,A CONTI-
- NUACION AGREGAR LAS GAMBAS,Y PONER UNA PIZCA DE PIMENTON DULCE
- LA GUINDILLA ( AL GUSTO )
- Y SAL,CUANDO ESTEN TAPAR CON UN PLATO  ANTES DE SERVIR

CROQUETAS DE JAMON Y QUESO

- INGREDIENTES:

-150G DE JAMON SERRANO ( EN TAQUITOS )
- 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.
- 3 CUCHARADAS DE HARINA
- PAN RALLADO
- 2 HUEVOS ( PARA REBOZAR )
- 5 LONCHAS DE QUE DE FUNDIR
- ACEITE
- SAL
- LECHE APROX 1L.


- PREPARACION:

-  EN UNA SARTEN, SE PONE LA MANTEQUILLA,PARA DILUIRLA,A CONTINUACION
  SE PONE EL JAMON,SE REAHOGA BIEN Y SE PONE LA HARINA,SE VA AGREGANDO
  LA LECHE Y SE MUEVE CON UNA CUCHARA DE PALO,CUANDO VEMOS QUE LA MA-
  SA SE SEPARA DE LA SARTEN SE LE AÑADE EL QUESO EN TROZOS,SE MUEVE, Y SE DEJA REPOSAR PARA LUEGO MONTARLAS.
  - EN UN BOL SE PONEN LOS HUEVOS, SE BATEN, Y EN UN PLATO EL PAN RALLADO
- CON UNA CUCHARA SE LE VA DANDO LA FORMA,Y SE PASAN POR PAN Y LUEGO
  POR EL HUEVO,A CONTINUACION SE FRIEN, Y LISTAS PARA COMER.

COCHINILLO AL HORNO

- INGREDIENTES:

-  1 COCHINILLO APROX.  3 KG
-  MANTECA BLANCA
- SAL
- AGUA


PREPARACION

- PONER SAL AL COCHINILLO
- UNTAR CON MANTECA POR AMBOS LADOS  Y METER EN EL HORNO.
- SE VA ROCIANDO CON AGUA,Y SE VA VIENDO COMO SE  HACE.
- SE LE VA DANDO LA VUELTA,Y CUANDO VEAMOS QUE ESTÁ LISTO, SE PONE EL GRILL   Y SE BARNIZA CON SU PROPIO CALDO Y DEJARLO HASTA QUE ESTE MUY TOSTADO.
- ESTO PUEDE DURAR APROX. UNAS DOS HORAS

PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO

- INGREDIENTES:

-1  PIERNA QUE PESE UNOS 500G APROX.
- 3 O 4 CEBOLLAS
- LAUREL
- MANTECA BLANCA
- AGUA
- SAL
- PATATAS PARISINAS


- PREPARACION:

- EN UNA CAZUELA DE BARRO,PONER LA  PIERNA ROCIADA CON LA MANTECA BLANCA

- A CONTINUACION AÑADIR LA CEBOLLAS A LAMINAS, EL LAUREL Y LA SAL
- METER EN EL HORNO CASI 1H Y MEDIA APROX
- DURANTE ESTE PERIODO DE TIEMPO, SE VA ROCIANDO DE AGUA Y SE VA GIRANDOY CUANDO LE QUEDE POCO SE GRATINA.
- SE ACOMPAÑA CON UNAS PATATAS PARISINAS.

BIZCOCHO DE PASAS ,NUECES Y OREJONES

INGREDIENTES
- 1 VASO DE AZUCAR
- 1/2 VASO DE ACEITE
- 2 VASOS DE HARINA
- LEVADURA O SODA EN POLVO (Agua de Litines pone en algunos envases)
- 1 VASO DE LECHE
- 2 HUEVOS
- AZUCAR, CANELA Y LOS FRUTOS SECOS (pasas, orejones cortados a trocitos y nueces)

PREPARACIÓN

- BATIR EL AZUCAR, ACEITE, LECHE Y HUEVOS.

- CUANDO ESTE BIEN BATIDO, AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA Y SEGUIR BATIENDO HASTA CONSEGUIR UNA MEZCLA HOMOGENEA Y QUE NO QUEDEN GRUMOS.

- AÑADIR LOS FRUTOS SECOS Y ESPOLVOREAR CON UN POCO DE AZUCAR Y CANELA.

- CON EL HORNO CALIENTE, HORNEAR DURANTE 30 O 45 MINUTOS APROX. (depende del horno)

CONSEJO: ANTES DE METER EN EL HORNO, DEJAR REPOSAR LA MASA UNOS 20 MINUTOS

CORDONICES ESCABECHADAS

-INGREDIENTES:
- 4 CODORNICES
- 2 ZANAHORIAS
- 2 PATATAS
- VINAGRE
- SAL
- AJOS
- TOMILLO
- ACEITE
- HARINA ( PARA REBOZARLAS )

- PREPARACION:
- PONER EN UNA FUENTE LAS CODORNICES 1/2H ANTES CON VINAGRE,AJOS,TOMILLO Y PASADO ESTE TIEMPO ,ESCURRIR Y SECARLAS CON UN PAÑO
- PASARLAS POR HARINA Y FREIRLAS,RETIRAR DE LA SARTEN Y EN ESE ACEITE REHOGAR LAS ZANAHORIAS,Y LA PATATAS,Y AÑADIR LAS CODORNICES.
- SE CUBRE DE AGUA Y  LA SAL AL GUSTO,Y PONER UN CHIRRIN DE VINAGRE. ESTO SE PONE A FUEGO LENTO
- SOBRE 1/2 H APROXIMADAMENTE, Y LISTO PARA COMER

ALITAS DE POLLO ALIÑADAS AL HORNO

-INGREDIENTES:
- 1KG DE ALITAS DE POLLO
- EL CONDIMENTO QUE TENGAIS
- UNA PIZCA DE SAL

- PREPARACION:
- PONER EN LA BANDEJA DEL HORNO LAS ALITAS
- ROCIARLAS CON EL ALIÑO,Y UNA PIZCA DE SAL
- SOBRE 3/4 DE HORA HORNO ARRIBA Y ABAJO

ESPARRAGOS CON JAMON DE YORK

 

- INGREDIENTES:

- ESPARRAGOS  (  UNA LATA )

- JAMON DE YORK,SEGUN LA CANTIDAD DE ESPARRAGOS

- LECHUGA

- 1 LATA DE MAIZ

-1 LATA DE PIÑA PEQUEÑA-

 - PREPARACION:

- EN FUENTE DE CRISTAL,SE HACE UNA CAMA DE LECHUGA BIEN PICADA

- SE LIAN LOS ESPARRAGOS CON EL JAMON DE YORK

- SE PONE EL MAIZ

- Y LA LATA DE PIÑA CORTADA A CUADRITOS,SI SE QUIERE SE LE PONE MAHONESA A   GUSTO DE CADA UNO Y SE METE EN LA NEVERA.

LOMO EN ACEITE A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
- 2KG DE CINTA DE LOMO
- ACEITE DE GIRASOL 2L
- 2 CABEZAS DE AJO
- SAL Y PIMIENTA
- 2 HOJAS DE LAUREL
  
- PREPARACION:
- EN UNA CAZUELA PONER LA CARNE SALPIMENTADA Y AÑADIR LAS HOJAS DE LAUREL, LAS CABEZAS DE AJO Y CUBRIRLO DE ACEITE.
- SE PONE A HERVIR LENTO SOBRE UNA HORA Y SE LE DA LA VUELTA, EN TOTAL TIENE QUE ESTAR 1H Y 3/4H
- SE RETIRA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRIAR.
- SE CORTA EN RODAJAS Y SE ACOMPAÑA CON PURE DE MANZANA, SE TOMA FRIO.
-EL ACEITE SOBRANTE SE PUEDE UTILIZAR PARA OTRA COSA.

GAMBAS AL CURRY CON ARROZ Y MELOCOTON

INGREDIENTES:

- 1 KG DE GAMBAS
- ARROZ
- 1 LATA DE MELOCOTON EN ALMIBAR
- 1 BOTE DE NATA DE COCINAR
- CURRY 1/2 CUCHARADITA
- 1 CEBOLLA MEDIANA

- PREPARACION:

- REFREIR LA CEBOLLA, AÑADIR LAS GAMBAS, PONER UN POCO DE LIQUIDO DE LA
  LATA DEL MELOCOTON, AÑADIR LA NATA Y PONER EL CURRY.
- DEJARLO SOBRE 20MINUTOS A FUEGO LENTO.
- ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO Y UN CUENCO CON TROZOS DE MELOCOTON

PUDIN DE PESCADA Y GAMBAS

-INGREDIENTES:

- 1 PESCADA APROXIMADAMENTE DE 1KG
- 5 HUEVOS
- 5 TOMATES
- SAL
- PIMIENTA
- 200 ML DE NATA DE COCINAR
- GAMBAS 1/4 KG
- BOCAS DE MAR,( 4 0 5 BARRITAS )

- PREPARACION:

 -COCER LA PESCADILLA , DEJAR ENFRIAR,Y  LIMPIARLA PARA DESMENUZAR

- PELAR LOS TOMATES Y PONERLOS EN UN BOL CON LOS HUEVOS, LA SAL Y LA PIMIENTA  Y LA NATA. BATIR TODO ESTO.

- EN UN RECIPIENTE PARA HORNO JUNTO A  ESTA SALSA, AÑADIR EL PESCADO, LAS

  BOCAS DE MAR TROCEADAS Y LAS GAMBAS

- HACERLO AL BAÑO MARIA UNOS 35MINUTOS.

- IR MIRANDO Y DESMOLDAR

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES:
- 1 POLLO APROXIMADAMEN DE 2 KG
- 3 LIMONES
- SAL
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- ACEITE

PREPARACION:
- EN UNA FUENTE DE HORNO,PONER EL POLLO ,CON UN PINCEL SE LE PONE UN POCO DE ACEITE.
- POR EL CULO,SE LE METEN DOS LIMONES ENTEROS, Y AL HORNO
- APROXIMADAMENTE 1H,SE LE VA GIRANDO Y AÑADIENDOLE EL VINO Y EL ZUMO
- CUANDO VEAMOS QUE YA ESTA HECHO SE SACA DEL HORNO Y LISTO PARA COMER
- SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNA PATATAS FRITA O AL HORNO

ESPAGUETIS CON CARNE

INGREDIENTES:
-3/4 DE ESPAGUETIS
-3 HUEVO
-TOMATE
-500G DE CARNE PICADA
-ACEITE
-SAL
-SAZONADOR DE ESPAGUETIS,UN PIZCA
-1/2 DE LECHE
-QUESO RALLADO

PREPARACION:

-EN UNA OLLA,PONER AGUA,Y CUANDO HIERVA PONER LOS ESPAGUETIS,CUANDO

 ESTEN COCIDOS,SE ESCURREN Y SE PONEN EN AGUA FRIA.

-EN UNA SARTEN SE PONE ACEITE,SE LE AÑADE LA CARNE, SAL,Y SE SOFRIE,CUANDO

 LE QUEDE POCO,SE LE AÑADE EL TOMATE,QUE LO TENIAMOS PREPARADO CON UN POCO  DE SAZONADOR,Y SE CORTA Y SE DEJA REPOSAR

-EN UNA CAZUELA DE BARRO, HORNO,O CRISTAL,SE LE PONE UN POCO DE MANTEQUILLA Y SE VIERTE LOS ESPAGUETIS,CON LOS HUEVOS BATIDOS,Y LA LECHE, Y  POR ENCIMA SE PONE EL QUESO RALLADO Y AL HORNO UNOS 15M. EL HORNO ARRIBA Y ABAJO.

GAZPACHUELO

-INGREDIENTES:
-1 KG DE PATATAS
-1 HUEVO
-1 LIMON
-ACEITE
-SAL
 

PREPARACION

 -EN UNA CAZUELA SE PONE AGUA CON LAS PATATAS CUBIERTAS DE AGUA Y UNA      PIZCA DE SAL

-CUANDO ESTEN HERVIDAS,SE RETIRA DEL FUEGO,Y SE DEJAN ENFRIAR.

-EN BOTE DE LA MINIPIMER,SE AÑADE ACEITE, SAL ,EL HUEVO,Y EL ZUMO DEL LIMON,Y SE HACE LA MAHONESA.

-SE LE ECHA A LAS PATATAS Y SE PONE A CALENTAR MUY LENTAMENTE,PARA QUE NO SE CORTE LA MAHONESA.

-ESTE GAZPACHUELO LE LLAMAN EL "  POBRE " PERO TAMBIEN SE LE PUEDE PONER  ,GAMBAS, ARROZ Y PESCADILLA.

FLAN DE CAFE Y WHISKY

INGREDIENTES:
- 1 litro nata liquida (para cocinar)
- Flan Royal (como para 4 flanes)
- 1 taza de cafe solo
- Whisky (al gusto, aproximadamente por la señal de los vasos de agua de duralex)
- 5 cucharadas de azucar

PREPARACIÓN:
1.- Se calienta la nata (que no hierva)
2.- Se calientan el café, flan Royal, azucar y whisky
3.- Se unen todos los ingredientes y a fuego (no muy fuerte) se calientan sin dejar de mover para que no hierva, durante unos 5 minutos aproximadamente.
4.- Se carameliza un molde y se vierte la mezcla.
5.- Cuando se haya enfriado se mete en el frigorifico

ENPANADA GALLEGA DE PISTO Y CARNE

INGREDIENTES:

- COMPRAR LAS LAMINAS DE EMPANADA DE LA COCINERA ( 2 )
- 3/4 DE CARNE PICADA
- PARA EL PISTO,BERENJENA,CALABACIN,PIMIENTOS VERDES Y TOMATES


PREPARACION :
- PARA PREPAR EL PISTO,SE CORTA,LA BERENJENA,EL CALABACIN,LOS PIMIENTOS,Y SE FRIE TODO A FUEGO LENTO, CUANDO ESTE HECHO, SE LE AÑADE EL TOMATE , SE MUEVE LENTAMENTE Y SE DEJA ENFRIAR.
- A CONTINUACION,EN UNA SARTEN SE REFRIE LA CARNE,CON UN POCO DE ACEITE,
- CUANDO ESTE HECHA,SE LE AÑADE EL PISTO,BIEN ESCURRIDO,Y SE DEJA UNOS 5 MINUTOS PARA QUE TOME SABOR.
-EN UNA FUENTE DE HORNO,SE PONE EL PAPEL DE HORNO,ENCIMA LA LAMINA DE LA MASA ( COCINERA ),SE LE AÑADE LA CARNE,Y ENCIMA LA OTRA LAMINA,SE UNEN TODOS LOS LADOS BIEN Y SE BARNIZA CON YEMA DE HUEVO,Y  SE PINCHA,Y LISTA PARA HORNEAR
-SOBRE 30M.APROXIMADAMENTE